Le Gourmet célèbrent la richesse des patrimoines culinaires internationaux à travers leur édition spéciale dédiée aux cuisines du monde. Pour cette halte incontournable sous le signe des épices et du raffinement, évadez-vous vers le continent indien en vous attablant chez The Crossing. Déjà solidement ancrée au premier étage de notre espace gastronomique, cette table d’exception bouscule les codes traditionnels avec une modernité renversante.
The Crossing par Ankur Chakraborty : une odyssée ferroviaire et gourmande
Née des souvenirs d’enfance du chef Ankur Chakraborty — dont la famille travaillait pour les chemins de fer nationaux indiens,, l'identité de The Crossing est un hommage vibrant aux voyages. C'est en quadrillant ce pays immense que le chef a assimilé la pluralité des cultures régionales pour en façonner une vision gastronomique avant-gardiste. Installé de manière permanente au cœur de nos Tables du Gourmet, son restaurant propose une relecture épurée et contemporaine des recettes de terroirs. Un savoir-faire unique, forgé aux côtés de grands chefs étoilés, qui met à l'honneur des ingrédients d'une qualité rare pour le plus grand bonheur des fins palais parisiens.
Une carte sensorielle entre recettes de terroirs et créations signatures
Pousser les portes de l'établissement, c’est s’offrir un dépaysement immédiat au fil d’une carte d’une précision remarquable. Les amateurs de textures réconfortantes fondront pour l'incontournable butter chicken, un poulet grillé mijoté avec art dans un curry onctueux de tomates, noix de cajou et fenugrec, ou pour le généreux poulet fermier biryani. Les puristes saliveront devant la délicatesse du lamb keema (curry d'agneau), du savoureux paneer korma ou d'un réconfortant dal shorba, ce velouté crémeux de lentilles. Accompagnées de naans minutes : nature, au beurre ou au fromage et d'un traditionnel thé chaï, ces assiettes magnifient l'équilibre parfait des épices fraîches.