Les recettes

La bûche de Noël blanche avec un joli cœur Carotte-Passion par Confiture Parisienne

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Pour terminer le repas de Noël en beauté, rien de tel qu'une délicieuse bûche ! Confiture Parisienne nous présente sa recette de bûche maison au chocolat blanc avec un cœur exotique Carotte Passion.

Matériel nécessaire

Moule réutilisable avec insert semi-rigide

Les ingrédients

Insert : 

  • Un pot de Confiture Carotte – Passion – Vanille

  • 2,5 feuilles de gélatine

Dacquoise : 

  • 3 blancs d’œuf 

  • 65g sucre en poudre 

  • 65g amandes en poudre

  • 40g sucre glace 

  • 15g farine

  • 2 cc arôme vanille 

Mousse chocolat blanc : 

  • 190g chocolat blanc pâtissier

  • 360g crème fleurette entière

Décor : 

  • Spray velours alimentaire blanc

Les indispensables

Les étapes

  • Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide et faire chauffer la confiture. Ajouter la gélatine essorée et faire fondre. Verser l’insert dans un moule à bûche et réserver jusqu’à prise complète au frigidaire. 

  • Préparer la dacquoise à la vanille. Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement aux autres ingrédients (sucre, farine, amandes et arôme vanille). A l’aide d’une poche à douille, créer une bande de dacquoise aux dimensions du moule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (lisser le biscuit à 1cm de hauteur environ) et enfourner à 200° pendant 12 minutes. 

  • Pour la mousse au chocolat blanc, faire fondre le chocolat au bain-marie et mettre de côté. Fouetter la crème en chantilly ferme. Incorporer une cuillère à soupe de chantilly dans le chocolat fondu et mélanger délicatement avec une spatule et ajouter le reste de la chantilly. 

  • Verser la mousse jusqu’à la moitié du moule à bûche puis placer l’insert Carotte – Passion, et recouvrir du reste de mousse. Placer la dacquoise à la vanille et réserver au congélateur pendant 12h avant démoulage. 

  • Déposer une couche de spray velours sur la bûche congelée avant de servir.

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