La mousse choco-gingembre par Alain Milliat

Succombez à l'alliance audacieuse de cette irrésistible mousse choco-gingembre imaginée par Alain Milliat. Présentée dans un charmant bocal en verre, cette onctueuse préparation au chocolat intense est délicatement surmontée de quelques éclats de gingembre confit pour une touche de peps visuelle et gustative. Un dessert de caractère, à la fois riche et subtilement épicé, qui saura surprendre et ravir les palais les plus exigeants avec une belle originalité.

1. Commencez par faire fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie, sur un feu doux.
2. Ajoutez ensuite le concentré Le Gingembre, mélangez pour bien lisser la préparation, puis laissez-la tiédir tranquillement.
3. Dans un grand saladier, battez vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir légèrement.
4. Incorporez-y alors votre mélange au chocolat refroidi et lissez le tout à l'aide d'un fouet.
5. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme, puis venez les incorporer très délicatement à votre préparation chocolatée en utilisant une spatule pour ne pas casser l'air des blancs.
6. Répartissez cette belle mousse onctueuse dans 6 ramequins individuels, ou dans de charmants petits bocaux en verre.
7. Placez vos récipients au réfrigérateur et laissez reposer pendant une nuit complète pour que la mousse prenne sa texture aérienne idéale.
8. Juste avant de servir, apportez la touche finale en décorant le dessus avec quelques petits morceaux de gingembre confit.