Organisé en partenariat avec les Galeries Lafayette Le Gourmet, le concours Les Éclats du Chocolat récompense les meilleures créations cacaotées du moment. Son jury, présidé par le chef Yannick Alléno cette année, a révélé la liste des gagnants le 28 octobre 2026 au Salon du Chocolat. Des chocolats gourmands, originaux, engagés, qui montrent que l’univers du cacao n’a pas fini de nous étonner !
Prix Meilleure tablette bean to bar : tablette Salvador 75 % de Terre de Fèves
Cuisinière de formation, Anne-Laure fonde Terre de Fèves en 2020 après avoir découvert la philosophie du chocolat « bean to bar » en Nouvelle-Zélande. Torréfaction des fèves, concassage, vannage, broyage à la meule de pierre, tempérage, moulage… Elle réalise toutes les étapes de fabrication dans son atelier à Vannes, dans le Morbihan, en cherchant à conserver le goût authentique du cacao. Le résultat ? Des chocolats pure origine bio, puissants et longs en bouche, qui rendent hommage à leur terroir et à ses caractéristiques.
C’est la tablette Salvador 75 % de cacao qui a conquis le jury cette année avec ses notes aromatiques intenses et sa fabrication sans beurre de cacao ni additifs (des fèves et du sucre de canne, rien d’autre !).
Terre de Fèves remporte aussi le coup de cœur du jury pour l’ensemble de sa gamme.
Prix Engagement et Éthique : tablette Mangue de MonChoco
Installée au cœur d’Abidjan, la Maison MonChoco défend depuis dix ans une vision artisanale et engagée du chocolat, en transformant les fèves de cacao sur leur terre d’origine. Les fèves, ainsi que les autres matières premières utilisées, proviennent toutes de plantations biologiques et équitables de Côte d’Ivoire. Elles sont séchées au soleil, de manière traditionnelle, et concassées à vélo dans l’atelier de la Maison. Particularité de la Maison, elles ne sont pas torréfiées pour préserver les propriétés gustatives et nutritionnelles du cacao. Les chocolats MonChoco sont donc des chocolats crus.
La tablette Mangue de MonChoco, récompensée du prix de l’engagement et de l’éthique aux Éclats du Chocolat 2026, réunit avec brio deux délices ivoiriens : un chocolat cru 70 % de cacao et des éclats de mangue soigneusement sélectionnés. L’association révèle une palette aromatique fraîche, fruitée et équilibrée, qui ne laissera aucun gourmand insensible !
Prix Créativité : tablette Chocolat blanc et Fleur de romarin de Fleurs de Chocolats
La Maison Fleurs de Chocolats a été créée en 2021 par Elwood Bouazza, ancien chef chocolatier chez Pierre Hermé, autour d’une idée : faire se rencontrer l’univers floral et celui du cacao. Il utilise pour cela une technique ancienne, héritée de la tradition de la parfumerie de Grasse, l’enfleurage. Mise au contact du chocolat, la fleur lui transmet progressivement ses composés aromatiques.
La tablette Enfleurage au chocolat blanc 45 % et à la fleur de romarin illustre à la perfection la démarche originale et exigeante de Fleurs de Chocolats. La fraîcheur végétale, légèrement résineuse, du romarin équilibre délicatement la douceur crémeuse du chocolat blanc. Une expérience de dégustation aussi surprenante que raffinée.
Prix Tablette gourmande : tablette Passionnante de Sokola
Autodidacte passionné, Gaël Jacob a ouvert sa chocolaterie à Lescheraine en Savoie en 2012. Devenu maître artisan chocolatier, ce gourmand invétéré, qui se consacre aussi à la fabrication de glaces artisanales et du panettone au levain naturel, continue à imaginer de nouvelles recettes pour le plus grand plaisir des gourmands.
La tablette Passionnante de Sokola associe la douceur du chocolat au lait Jiara avec les notes intenses du gingembre et l’acidité de la passion. Un mariage délicieusement passionnant, et vite addictif…
Prix Espoir : tablette Opita de Rosita Chocolat
La chocolaterie Rosita Chocolat a ouvert ses portes en 2025 près de Tours. Rose Marie et Anthony Touratier, chocolatier, proposent aux amoureux du cacao une sélection de chocolats pure origine, élaborés dans la manufacture de la marque en bean to bar. Les fèves sont sélectionnées auprès de fermes et coopératives qui travaillent selon les principes de l’agroforesterie, l’agriculture biologique ou sans pesticides.
La tablette Opita, un chocolat noir 75 % de cacao, originaire de la région de Huila en Colombie, remporte le prix Espoir du concours. Les fèves sont acheminées à la voile, un mode de transport décarboné, qui ouvre la voie vers un chocolat plus responsable.
Retrouvez l’ensemble de ces créations primées au Salon du Chocolat sur notre épicerie en ligne et en magasin aux Galeries Lafayette Le Gourmet.