Au 1er étage du Gourmet des Galeries Lafayette, haut lieu de la cuisine du monde, prenez place sur l’une des chaises en bois clair du restaurant Mosugo, dans un décor élégant et épuré.
Découvrez la carte pensée par Mory Sacko, chef étoilé révélé dans Top Chef 2020. Le poulet frit, symbole de ses influences françaises, nipponnes et maliennes, en est au cœur et se décline sous toutes ses formes. Vous allez aimer découvrir de nouvelles saveurs, des associations originales et vivre un moment hors du temps.
Mory Sacko, chef de file de la nouvelle génération
Consacré “Jeune Talent” par La Liste, “Young Chef Award” par le Guide Michelin puis étoilé, le chef Mory Sacko a reçu de nombreuses distinctions confirmant la reconnaissance de la profession et de ses pairs.
Reconnu pour savoir mixer habilement ses inspirations franco-japo-africaines, il a su créer son propre univers : une cuisine fusion à la fois traditionnelle et contemporaine. À la carte : chaque plat raconte sa propre histoire, d’ici et d’ailleurs.
Mosugo Paris, un menu créatif aux multiples influences
De la France...
Ayant aiguisé ses couteaux dans les plus grands palaces parisiens, le chef Mory Sacko a toujours apporté une attention particulière au sourcing des matières premières locales et à leur qualité. Il utilise également des techniques issues de la gastronomie française classique qu’il réinvente avec modernité. Dans l’assiette, ses sublimes dressages mettent en valeur une sauce délicatement relevée, des pâtisseries originales avec des accords mets-vins sophistiqués.
...au Japon…
Largement inspiré par ses voyages, il donne une note japonaise à ses assaisonnements et utilise des ingrédients typiquement nippons. Le miso (pâte de soja fermentée) apporte la saveur umami, le yuzu, réveille les papilles avec son zeste acidulé, le sésame, donne du croquant et les algues insufflent une subtile touche iodée. Il maîtrise et adapte parfaitement les techniques de préparation comme celles des sushis ou de la cuisson au wok.
en passant par le Mali
Né dans une famille d'origine malienne, il intègre aisément les épices et autres produits africains. Cuisson lente, intensité des goûts, générosité, sont aussi des marqueurs de cet héritage africain. Il aime servir des plats colorés, conviviaux et festifs qui réchauffent les cœurs.