Plongez dans l'ambiance chaleureuse du Nord avec cette incontournable recette de moules-frites, un plat emblématique qui allie à la perfection tradition et gourmandise. Présentées généreusement, ces moules charnues et parfumées s'accompagnent d'une irrésistible assiette de frites dorées et croustillantes, la promesse d'un festin convivial et authentique.
Sommaire des recettes
Recette N°1 : Moules Marinières
Recette N°2 : Moules Auvergnate
Recette N°1 : Moules Marinières
Les ingrédients
Pour 2 à 3 personnes
2 kg de moules (privilégiez les moules bretonnes ou normandes, réputées pour leur saveur inégalable, ex: moules de la baie du Mont-Saint-Michel, moules de Bouchot…)
2 oignons
2 céleris
15 cl de vin blanc
Une botte de persil
15g de beurre demi-sel Beillevaire
Une pincée de fleur de sel Le Guérandais
Quelques graines de poivre noir de Kampot La Plantation
Préparation
1. Commencez par bien nettoyer les moules à l'aide d’une brosse et enlevez les restes de coquilles, sables ou autres impuretés.
2. Les moules doivent impérativement être fermées lors de votre nettoyage avant de les cuire. Dans le cas échéant, jetez-les car elles ne sont plus consommables !
3. Émincez les oignons ainsi que le céleri, et hachez le persil plat.
4. Dans une marmite, ajoutez le beurre demi-sel, les oignons, le persil, le céleri et surtout les moules.
5. Ajoutez une pincée de sel et de poivre puis recouvrir de vin blanc. Remuez régulièrement avec délicatesse pour imprégner les moules de la sauce.
6. Laissez frémir les moules pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.
7. Servir les moules dans une assiette creuse et parsemer de persil frais préalablement ciselé.
8. Accompagnez bien évidemment de frites croustillantes !
Recette N°2 : Moules Auvergnate
Les ingrédients
Pour les moules au bleu
2kg de moules
20 cl de vin blanc
4 échalotes
Préparation
1. Dans une cocotte ou une marmite, ajoutez les échalotes émincées avec la noisette de beurre et couvrir de vin blanc.
2. Ajoutez les moules et laissez frémir en remuant régulièrement à feu doux.
3. Servir les moules en gardant le jus au fond de la marmite, ajoutez-y plusieurs morceaux de bleu.
4. Servir la sauce encore chaude sur les portions de moules.
5. Dégustez avec des frites croustillantes.