Un repas sans viande pour célébrer Pâques et le printemps autrement.
Le printemps est la saison du renouveau, et de nombreux légumes font leur retour sur les étals ! Si vous souhaitez faire l’impasse sur le traditionnel gigot d’agneau, voici nos idées pour un repas de Pâques 100 % végétarien, avec des produits de saison.
En entrée : tarte ou salade de légumes printaniers
Les asperges, dont c’est la pleine saison, font partie des légumes attendus avec impatience d’une année sur l’autre ! Vous pouvez les servir avec une sauce mousseline ou, pour varier cette année, préparer une tarte aux asperges vertes et au comté. Autre option, une tarte courgette, ricotta et paprika, qui vous offre également de jolies possibilités de présentation (en jouant avec la forme et la disposition des courgettes : en rondelles, en lanières enroulées, sur des mini-tartelettes…). Si vous cherchez une entrée plus légère, misez sur la fraîcheur d’une salade petits pois, fromage de chèvre et roquette ou d’une salade courgettes, citron et pignons.
En plat principal : légumes en majesté
Exit l’agneau de Pâques ! Le plat principal de votre repas de Pâques fait aussi la part belle aux légumes de saison. Pensez, par exemple, à un gratin gourmand de pommes de terre et carottes nouvelles, à un crumble de légumes revisité (vous pouvez également utiliser des radis, carottes fanes, oignons primeurs…) ou à des légumes farcis version végétarienne. Pour cela, préparez une farce à base de quinoa et d’herbes fraîches, et ajoutez-lui de la feta, du fromage frais, des fruits secs… selon vos goûts et les accords recherchés.
En dessert : fraises gourmandes ou délice au chocolat 100 % végétal
La fraise est le fruit qui annonce le printemps ! Vous pouvez la savourer de mille et une façons : tarte aux fraises, mousse ou soupe de fraises à la menthe, gâteau fraises et mascarpone, crumble de fruits rouges… À moins que vous ne fondiez pour un dessert au chocolat, l’autre ingrédient incontournable du repas de Pâques, qui fait l’unanimité chez tous les gourmands !
Astuce : Vous cherchez une recette de gâteau moelleux au chocolat végan ? Remplacez les œufs et le beurre par de la compote de pomme et une huile ou un lait végétal, comme le lait de soja, d’avoine ou de coco.