La cuisine du Pérou s’invite facilement chez vous, avec le nouveau service traiteur du chef José Arias !
Présent parmi les Nouvelles Tables du Gourmet, au premier étage du magasin, le restaurant Yora vous fait découvrir les délices du Pérou, sous la houlette du chef José Arias. Également chef de la Villa Mikuna près de Pigalle, celui-ci vous propose désormais une offre traiteur autour de la cuisine péruvienne, quelle que soit l’occasion. Dîner improvisé entre amis, réunion de famille, cocktail dînatoire, repas en tête à tête, ou simplement pas l’envie de cuisiner… Reposez-vous sur les talents du chef et de son équipe et laissez ses plats savoureux vous emporter à l’autre bout du monde, entre la forêt amazonienne, les Andes et la côte pacifique.
Les plats à retrouver chez le traiteur péruvien Yora
Ceviche, lomo saltado, arroz de gallina… Des plats qui évoquent pour tous les Péruviens une cuisine familiale et authentique, que le chef originaire du pays vous invite à (re) découvrir. Il travaille uniquement avec des produits importés du Pérou ou des produits français certifiés bio.
Le service traiteur Yora vous propose :
Des empanadas, chaussons généreusement garnis avec 5 recettes au choix :
boeuf (légèrement épicé) ;
poulet (effiloché de poulet et crème d’ají amarillo, un piment jaune doux) ;
thon (avec ají amarillo, légumes à l’ají panca — un autre piment doux péruvien — et sauce tomate) ;
queso (fromage fondant) ;
veggie (légumes sautés à l’ají panca).
Des recettes de ceviche, plat à base de morceaux de poisson cru relevés dans une marinade au citron vert, avec du maïs choclo et de l’oignon rouge :
ceviche clásico au poisson blanc (selon arrivage), leche de tigre ;
ceviche de saumon, sauce nikkei ;
ceviche de thon, sauce acevichado ;
ceviche de daurade selon arrivage, sauce chimichurri.
Des plats péruviens emblématiques :
lomo saltado (bœuf mariné à l’ají panca, oignons rouges, tomates, pommes de terre, coriandre) ;
arroz verde (riz avec sauce à la coriandre) ;
arroz de gallina (effiloché de poulet, crème d’ají amarillo, noix de pécan, œuf dur, grana padano) ;
pulpo (poulpe, coulis de tomate, dés de chorizo, grenailles, crema huancaína).
D’autres spécialités à partager :
riz coleslaw (riz et maïs) ;
guacamole ;
houmous tacu tacu aux haricots rouges.
Des sandwichs aux saveurs latino-américaines :
pollo (effiloché de poulet, ají amarillo, coleslaw, sauce ají amarillo) ;
cerdo (poitrine de porc aux épices péruviennes, patate douce, sauce aux oignons rouges, citron vert, aji amarillo) ;
salmón (saumon mariné maracuja, crudités, sauce herbes et fruit de la passion) ;
buey (bœuf mariné aux épices, sauce chimichurri, crema huancaina).
Des douceurs pour le dessert :
mousse au chocolat, caramel au beurre salé ;
alfajores (petits biscuits garnis de dulce de leche) ;
gâteau au chocolat.
L’offre traiteur Yora est disponible à emporter. Un doute ou une question ? L’équipe sera ravie de vous conseiller, n’hésitez pas à passer la voir aux Nouvelles Tables du Gourmet.