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Les recettes

Poulpe snacké, purée de carottes au gingembre & sauce yaourt au café AMADITO.

2 min de lecture

Plat | Niveau : facile | Temps de préparation : 1h

Les ingrédients:

2 tentacules de poulpe 

200g de mini carottes multicolores 

500g de carottes 

Huile d’olive Kalios

Vinaigre balsamique à la grenade Kalios

1 poireau

2 gousses d’ail

200ml de lait d’avoine 

5 morceaux de gingembre confit 

200g de yaourt grec

10 graines de café Amadito 

5 tours de moulin à poivre 

Sel fumé Kalios

1 cuillère à café de piment 

1 botte de persil 

10 feuilles d’estragon

2 cuillères à soupe de pâte de pistache Kalios 


La préparation

Bien nettoyer les minis carottes puis les mettre à cuire avec un peu d’huile d’olive, un peu d’eau et du vinaigre balsamique à la grenade. Bien les cuire à l’étouffer puis laisser réduire le tout jusqu’à obtenir un beau glaçage.


Pour la purée de carottes, émincez très finement un poireau, le mettre dans une casserole avec de l’huile d’olive. Découper les carottes et ajoutez les aux poireaux avec une gousse d’ail et le lait d’avoine. Laissez mijoter. Ajoutez du gingembre confit puis mixer le tout jusqu’à obtenir une purée lisse et fine.


Moudre le poivre et les graines de café. Assaisonnez le yaourt avec le sel et le piment. Puis incorporez le poivre et les graines de café moulu.

Pour la sauce verte, lavez les herbes, mettez-les dans un mixeur avec une gousse d’ail, l’huile d’olive et la pâte de pistache, salez et mixez.

Pour les poulpes, faites chauffer votre poêle et faites-les saisir sur un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une peau bien croustillante.


Disposez dans vos assiettes la purée de carottes, le yaourt au café. Posez par-dessus les tentacules de poulpes et la sauce verte. Ajoutez-y des carottes et la marinade à la grenade.

Il ne reste plus qu’à déguster !

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