Du 28 octobre au 1er novembre 2026, le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie bat son plein à Paris, en compagnie des plus grands chefs et artisans chocolatiers. Les Galeries Lafayette Le Gourmet s’associent pour la deuxième année consécutive à l’événement en organisant les Éclats du Chocolat, un concours qui récompense les meilleures créations cacaotées du moment. Des coups de cœur gourmands que vous pourrez bientôt retrouver en magasin !
Exigence, audace et engagement, l’abécédaire du chocolat contemporain
Présidé par Yannick Alléno, chef le plus étoilé au monde en 2026 et fondateur des Chocolats Yannick Alléno, le jury des Éclats du Chocolat est composé de dix fondus du cacao. Artisans chocolatiers, mais aussi critiques, journalistes ou experts issus de la filière, ils ont la lourde tâche de départager les candidats, dont les créations sont jugées selon sept critères :
la qualité gustative (équilibre des saveurs, intensité aromatique, texture, longueur en bouche, cohérence du goût) ;
la maîtrise technique (niveau d’exécution, précision des recettes, maîtrise des textures, finition) ;
l’originalité (association de saveurs, approche créative, angle différenciant),
la cohérence globale entre la recette, le nom, le visuel le storytelling et la promesse du produit ;
le packaging et la présentation ;
la responsabilité de la démarche (origine du cacao, label, filière courte, emballage éco-conçu, etc.) ;
le potentiel commercial (pertinence du produit sur son marché).
Découvrir les membres du jury des Éclats du Chocolat
Six distinctions pour explorer la fève sous toutes ses facettes
Pour célébrer la richesse et la diversité de la scène gourmande actuelle autour du cacao, le jury des Éclats du Chocolat décernera six prix :
Prix de la meilleure tablette bean-to-bar : distingue la maîtrise de l’ensemble du processus de transformation du cacao, du choix des fèves jusqu’à la tablette.
Prix de la créativité : met en lumière une création chocolatée audacieuse, inédite ou surprenante.
Prix de l’engagement et de l’éthique : salue une démarche responsable, qu’elle porte sur les enjeux sociaux, environnementaux ou sur la traçabilité des ingrédients.
Prix de la tablette gourmande : récompense une tablette fourrée ou avec inclusions, qui séduit par ses associations de saveurs ou sa texture.
Prix Espoir : met à l’honneur une jeune marque de chocolat.
Coup de cœur du jury : une distinction libre, basée sur l’émotion gustative ou visuelle.
Les prix seront remis le mercredi 28 octobre 2026 de 15 h 45 à 16 h 15 au Salon du Chocolat et de la Pâtisserie à Paris (Porte de Versailles). Les gourmands pourront aussi retrouver les chocolats gagnants au Gourmet des Galeries Lafayette au printemps 2027 !