Sauce crémeuse à la moutarde de Dijon et aux champignons
Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Les ingrédients
3 échalotes
150g de champignons de Paris
30g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
20cl de vin blanc
20cl de crème fraîche liquide
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Sel et Poivre
La préparation
Epluchez les échalotes et hachez-les finement.
Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent
translucides, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes.Ajoutez la farine pour faire un roux et mouillez avec le vin blanc.
Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Au moment de servir, mélangez la crème fraîche et la moutarde de Dijon.
Salez et poivrez avant de napper de la viande ou du poisson avec cette sauce.
Sauce fromage blanc à la moutarde au basilic
Préparation : 5 min
Les ingrédients
1 bouquet de fines herbes
1 bouquet de persil
250g de fromage blanc battu
4 cuillères à soupe de moutarde au basilic
½ citron
Sel et poivre
La préparation
Lavez et hachez finement les fines herbes et le persil.
Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc et les herbes, puis ajoutez la moutarde au basilic et le jus de citron.
Salez et poivrez.
Servir en accompagnement de légumes frais.
Ketchup Maison à la moutarde de Dijon
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Les ingrédients
350g de tomates mûres
60g de pommes à cuire
350g d’oignons rouges
6cl de vinaigre de cidre
30g de sucre brun 2 branches de thym
1 pincée de graines de coriandre moulues
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre
La préparation
Lavez les tomates et coupez-les en cubes.
Lavez les pommes et coupez-les également en cubes en ôtant le cœur et les pépins.
Epluchez les oignons et hachez-les.
Versez tous les ingrédients à l’exception de la moutarde dans une casserole et laissez mijoter à découvert sur feu moyen pendant 20 minutes tout en remuant régulièrement.
Ôtez du feu, enlevez le thym et réduisez en coulis à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Ajoutez la moutarde de Dijon, salez et poivrez.
Laissez refroidir le ketchup et versez-le dans une bouteille en verre.