Relevez le goût de toutes vos préparations culinaires avec le caractère authentique des moutardes de la maison Edmond Fallot. Avec sa belle texture à l'ancienne et ses grains généreux, ce condiment rustique et savoureux apportera une touche de peps irrésistible à vos viandes, vinaigrettes et marinades. Un grand classique incontournable pour réveiller vos papilles en un clin d'œil !
Sommaire des recettes :
Recette N°1 : Sauce crémeuse à la moutarde de Dijon et aux champignons
Recette N°2 : Sauce fromage blanc à la moutarde au basilic
Recette N°3 : Ketchup Maison à la moutarde de Dijon
Recette N°1 : Sauce crémeuse à la moutarde de Dijon et aux champignons
Les ingrédients
3 échalotes
150g de champignons de Paris
30g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
20cl de vin blanc
20cl de crème fraîche liquide
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Préparation
1. Commencez par éplucher les échalotes et hachez-les finement.
2. Nettoyez soigneusement les champignons de Paris, puis taillez-les en lamelles régulières.
3. Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec le beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
4. Saupoudrez la préparation de farine pour réaliser un roux, puis mouillez l'ensemble avec le vin blanc.
5. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 min.
6. Juste avant de passer à table, incorporez la crème fraîche liquide et la moutarde de Dijon au mélange.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis nappez généreusement vos morceaux de viande ou de poisson avec cette sauce savoureuse.
Recette N°2 : Sauce fromage blanc à la moutarde au basilic
Les ingrédients
1 bouquet de fines herbes
1 bouquet de persil
250g de fromage blanc battu
4 cuillères à soupe de moutarde au basilic
½ citron
Préparation
1. Commencez par laver soigneusement les fines herbes et le persil, puis hachez-les très finement.
2. Dans un grand bol, versez le fromage blanc battu et incorporez-y vos herbes fraîches.
3. Ajoutez ensuite la moutarde au basilic pour relever l'ensemble, ainsi qu'un trait de jus de citron pour l'acidité.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre convenance.
5. Servez cette sauce bien fraîche en accompagnement de jolis bâtonnets de légumes croquants.
Recette N°3 : Ketchup Maison à la moutarde de Dijon
Les ingrédients
350g de tomates mûres
60g de pommes à cuire
350g d’oignons rouges
6cl de vinaigre de cidre
30g de sucre brun 2 branches de thym
1 pincée de graines de coriandre moulues
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Préparation
1. Commencez par laver soigneusement les tomates et les pommes, puis détaillez-les en petits cubes en prenant soin d'ôter le cœur et les pépins des fruits.
2. Épluchez les oignons rouges et hachez-les finement.
3. Dans une casserole, réunissez tous vos ingrédients (tomates, pommes, oignons, vinaigre de cidre, sucre brun, thym et coriandre), à l'exception de la moutarde.
4. Laissez mijoter le tout à découvert sur feu moyen pendant 20 min, en remuant régulièrement pour que les saveurs se concentrent.
5. Retirez la casserole du feu, ôtez les branches de thym, puis mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
6. Incorporez enfin la moutarde de Dijon pour apporter ce petit caractère typique, puis salez et poivrez à votre convenance.
7. Laissez votre ketchup refroidir totalement avant de le verser dans une jolie bouteille en verre pour la conservation.