Les Français sont très attachés aux traditions culinaires et le menu de Pâques ne fait pas exception. Les recettes de Pâques traditionnelles, salées et sucrées, se déclinent selon les régions et les produits du terroir français. Pâté berrichon dans le centre, omelette pascale dans le sud, gâche en Vendée, fouace en Aveyron ou encore légumes verts printaniers s’invitent au repas de Pâques. Et le secret réside dans la sélection des ingrédients. Procurez-vous des produits d’exception aux Galeries Lafayette Le Gourmet ou commandez-les en ligne sur ce site.
Plats traditionnels de Pâques : version salée
(Re)découvrez les recettes familiales emblématiques à servir lors du déjeuner pascal. En entrée, le pâté de Pâques berrichon, originaire du Centre-Val de Loire, est une charcuterie artisanale qui représente la fin du Carême et le retour aux aliments riches comme la viande ou les œufs, symboles du renouveau. Vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner ? Régalez-vous avec le pâté en croûte de la Maison Verot, disponible aux Galeries Lafayette Le Gourmet. Son subtil équilibre entre foie gras de canard, volaille et cochon lui a valu le prix de vice-champion du monde en 2011.
Direction le sud pour déguster l’omelette pascale de Bessières. Chaque année, les habitants partagent gratuitement une omelette géante cuite dans la graisse de canard. Inspirez-vous de cet événement convivial et populaire pour essayer cette recette.
Enfin, on retrouve la tourte pascale dans plusieurs régions de France. Sous sa pâte feuilletée croustillante, elle met à l’honneur des produits nobles (viande, œufs…). Laissez-vous tenter par la tourte de Pâques Maison Verot qui dévoile un mélange délicat d’agneau, de caviar de légumes et de citron.
Plats traditionnels de Pâques : version sucrée
Il n’y a pas que les chocolats de Pâques. Au petit-déjeuner de votre week-end pascal, régalez-vous des spécialités boulangères de nos régions.
La gâche vendéenne est une brioche artisanale à la crème fraîche, parfois parfumée à la fleur d’oranger, qui présente une mie plus serrée que la brioche classique. Un délice de nos terroirs à consommer nature ou avec une belle confiture maison.
En Aveyron et en Anjou, c’est la fouace qui est tranchée par les petits et les grands à l’heure du goûter. Légèrement sucrée et beurrée, subtilement relevée à la fleur d’oranger, sa texture dense séduit les becs sucrés.
Vous pouvez aussi vous inspirer de l’un des treize desserts provençaux et proposer des navettes à la fleur d’oranger. Ces petits biscuits en forme de barque apportent une touche méditerranéenne à votre menu de Pâques.
Déclinée de la version napolitaine, la pastiera corse est un dessert typique de Pâques. Elle mêle parfaitement le brocciu, fromage frais de brebis corse, et les meilleurs agrumes : citron, cédrat confit, orange…