Pour l’Épiphanie, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire présentent deux nouvelles créations pensées comme un diptyque : d’un côté, une Galette des Reines à la crème d’amande chocolatée et compotée d’orange, saupoudrée d’une croustillant de maïs. De l’autre, une Tablette des Rois garnie d’une crème tendre chocolatée et d’une compotée d’orange. Un Diptyque gastronomique et complémentaire, dans lequel pâtisserie et chocolaterie se mêlent et se répondent.
Galette des reines : Pâte feuilletée : farine de BLE, BEURRE, sel, sucre. Croustillant maïs : maïs. Compotée d’orange : oranges avec édulcorant xylitol (sucre de bouleau) (E967)). Crème d’amande chocolaté : chocolat noir Caraïbes (80% de chocolat min), AMANDES. Décorations : Cacao râpé. Allergènes : GLUTEN, OEUF, AMANDE, alcool (rhum). Peut contenir des traces de : lait, soja, fruits à coque.
Tablette des rois : lait, confit d’orange (orange, avec édulcorant xylitol (E967), chocolat noir de couverture Equateur (55% de chocolat min) (contient fèves de cacao d'Equateur, beurre de cacao, sucre, lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille), CREME liquide 35% (contient crème de lait, stabilisant: carraghénanes extraits d'algues marines), sirop d'érable, chocolat noir Indonésie (65% de chocolat min) (contient fèves de cacao d'Indonésie, sucre de canne non raffiné bio, lécithine de tournesol bio, fleur de sel), BEURRE (LAIT), cacao, sel, colorant alimentaire (E129). Allergènes : LAIT. Peut contenir des traces de : soja, fruits à coque
Conditions de conservation
Galette des reines : A conserver à température ambiante, pendant 48h. Tablette des rois : A conserver à l’abris de l’humidité, entre 15 et 17°C.
Conseil D'utilisation
Galette des reines : Passer la galette 5 à 8 minutes dans un four à 160°C pour la tiédir avant de la déguster.
Tablette des rois : A déguster en parallèle de la Galette des reines. Tempérer une heure avant la dégustation.
