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Saumon fumé à l'ancienne au bois d'aulne - 4 tranches
240 GR
les saumons sont fumés selon une méthode traditionnelle : lentement, à basse température, suspendus au-dessus du bois d'aulne des barthes de l'Adour, dans des fumoirs historiques. Le salage est réalisé à la main avec du sel de Salies de Béarn, demandant près de 8 jours pour obtenir le saumon parfaitement fumé. La fumée du bois d'aulne apporte une subtile longueur en bouche, faisant de chaque bouchée un moment d'exception.
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Saumon (salmo salar), sel de Salies de Béarn
(Pour 100g) Valeur énergétique: 172kcal, Lipides: 9.5g, Dont acides gras saturés: 2.1g, Glucides: 0.1g, Protéines: 20.01g, Sel: 2.9g
au frais. 0°.4°
Nous vous recommandons de déguster ce saumon fumé tel quel, accompagné d’un jurançon sec pour une touche de Sud-Ouest. Pour une dégustation plus classique, préférez un vin blanc sec. Quelques zestes de citron ainsi qu’un tour de poivre noir peuvent être appréciés. Une vingtaine de minutes avant sa dégustation, sortez le saumon de son emballage et gardez-le au frais
Poisson
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