Spécial Poisson

LA ROUTE DES INDES

Astuces cuisine: Le spécial poissons peut être cuisiné au four, en papillote, à la vapeur et pour les plus gourmands à la crème. En papillote: Dressez votre poisson dans un papier cuisson, saupoudrez-le de Spécial Poisson La Route des Indes (environ une cuillerée à café), ajoutez un filet d’huile d’olive et le jus d’un demi citron. Refermez soigneusement le papier cuisson et enfournez le temps que vous aura conseillé votre poissonnier pour une cuisson optimale. Pour varier les plaisirs vous pouvez ajouter dans la papillote une julienne de légumes. Dégustez un repas tout en équilibre. Au four ou à la poêle : Préparez au préalable une marinade avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, un jus d’un demi citron, une cuillère à café de Spécial Poisson. Laissez mariner votre poisson au minimum une heure au réfrigérateur, puis le cuire au four, au barbecue, à la poêle . À la crème: Faites pocher 5 minutes le poisson dans de l’eau froide, salée au gros sel. Ne jamais porter cette eau à ébullition afin que le poisson ne s’assèche pas Dans une casserole, faites revenir une échalote avec un peu d’huile d’olive, ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson du poisson, une cuillère à café de Spécial Poisson, puis 50 cl de crème épaisse. Fouettez légèrement, puis ajoutez délicatement le poisson préalablement poché et égoutté, laissez mijoter doucement 5-6 minutes. Servez avec du riz.