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Les conseils

Accords mets et huile d’olive : une cuisine ensoleillée hiver comme été

3 min de lecture

(Re)découvrez les arômes de l’huile d’olive à travers nos idées d’associations salées ou sucrées

Ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne, l’huile d’olive sublime les mets de l’entrée au dessert. La preuve avec nos suggestions d’accords, inspirés par la gamme d’huiles d’olive grecques Kalios ! Cette maison familiale a la particularité de vous proposer 3 cuvées monovariétales, à partir d’olives koronéïki récoltées à différents moments de la saison. Du fruité vert au fruité noir, leur palette aromatique autorise de nombreuses associations.

Melon et huile d’olive : un air d’été pour l’entrée

La pleine saison du melon s’étend de juillet à septembre en France et on le retrouve donc sur toutes les tables estivales. Testez-le en carpaccio avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic. Un régal simplissime en entrée ! Vous pouvez aussi le servir avec de la feta, comme dans cette rafraîchissante recette de melon en salade

Accords plats et huile d’olive : la touche finale sur vos légumes et poissons

Si elle évoque le soleil méditerranéen, l’huile d’olive n’est pas réservée aux plats d’été et se marie avec une multitude de plats tout au long de l’année. Profitez des notes de fleurs et noisette de l’huile d’olive vierge extra 02 Kalios sur des légumes rôtis au four (courgettes, poivrons, aubergines, carottes, pommes de terre, oignons, potimarron…), sur des poissons grillés ou des fruits de mer. Avec ses notes fraîches et végétales, l’huile d’olive vierge extra 01 Kalios fera des merveilles sur des brocolis vapeur, un fromage de chèvre ou une bonne mozzarella ou burrata.

Pestos, marinades ou vinaigrettes : l’huile d’olive à toutes les sauces en assaisonnement

L’huile d’olive apporte aux vinaigrettes davantage de caractère que les huiles dites « neutres » (huile de tournesol, de pépins de raisin, de colza…). Déclinez la recette classique au gré de vos envies : vinaigrette à l’huile d’olive au basilic frais avec une salade de tomates anciennes, vinaigrette à l’échalote avec une belle salade verte, vinaigrette au citron ou à l’orange avec des carottes râpées, vinaigrette soja-gingembre pour apporter une touche asiatique… 


L’huile d’olive est aussi l’ingrédient essentiel des pestos et sauces pour les pâtes. Pas le temps de cuisiner ? Les pâtes aglio e olio (ail et huile d’olive) sont un classique italien, qui se préparent en un tour demain, avec les ingrédients du placard. Un pesto genovese maison ne vous prendra pas beaucoup plus de temps, à condition d’avoir un beau bouquet de basilic frais ! Enfin, pensez à l’huile d’olive pour vos marinades, par exemple pour de délicieuses brochettes façon souvláki, au poulet mariné à l’huile d’olive, au citron et aux herbes grecques.

Desserts et huile d’olive : entre douceur et intensité

L’huile d’olive peut vous accompagner jusqu’au dessert ! Il suffit de penser à la pompe à l’huile ou au gibassier, délicieux desserts provençaux où elle remplace le beurre. Le citron, la vanille et le chocolat noir offrent aussi une jolie palette d’accords avec une huile d’olive de qualité : régalez les gourmets avec gâteau au citron, menthe et huile d’olive, une glace à la vanille/huile d’olive une mousse chocolat-huile d’olive (une huile d’olive au fruité vert, notamment, viendra contrebalancer puissance du chocolat). Ou lancez-vous dans la délicieuse recette de tarte chocolat à l’huile de thym de la cheffe Nina Métayer !


Si vous êtes curieux, une autre association fait parler d’elle : l’huile d’olive et le café. À expérimenter pour découvrir les notes de votre espresso sous un nouveau jour !


Bouteille huile d’olive BIO - Chef Arbelaez