Du 3 septembre au 28 octobre 2026, vous avez rendez-vous avec TOMO au Gourmet des
Galeries Lafayette. Cette maison franco-japonaise vous invite à découvrir l’art des wagashi,
ces délicates pâtisseries traditionnelles inspirées par les saisons. Une parenthèse tout en
douceur entre Paris et Kyoto.
TOMO, une amitié pâtissière entre la France et le Japon
TOMO (qui s’écrit 朋 en japonais et évoque l’amitié ou le compagnonnage) est né d’une rencontre entre deux pâtissiers aux parcours inversés. Parti au Japon, Romain Gaia apprend la langue japonaise avant d’entrer dans l’univers très fermé des wagashi, les pâtisseries traditionnelles japonaises. Takanori Murata, lui, est issu d’une famille de pâtissiers de wagashi dans la région de Nagoya. Installé en France, il est le chef pâtissier de Aida et du salon de thé Walaku, dans le 7ème arrondissement de Paris. Sa spécialité ? L’anko, le confit de haricots azuki, utilisé dans de nombreuses pâtisseries japonaises.
TOMO les réunit autour d’un même idéal : une pâtisserie entièrement artisanale, sincère et respectueuse du rythme des saisons, dans la pure tradition japonaise. Les dorayaki, douceurs nippones composées de deux pancakes dorés fourrés à l’anko, ainsi que les wagashi traditionnels (dont les daifuku ou mochi) font partie des spécialités de la Maison. Véritable ambassadrice de la culture japonaise, celle-ci collabore régulièrement avec des marques et institutions, comme le musée Guimet ou la maison de la culture du Japon.
Les pâtisseries japonaises TOMO à découvrir en pop-up au Gourmet
Les pâtisseries TOMO sont réalisées artisanalement, à partir de produits biologiques et dans une démarche respectueuse de l’environnement. Un engagement qui a valu à la Maison trois macarons Écotable ! Plongez dans l’univers du salon de thé TOMO au Gourmet des Galeries Lafayette en savourant de délicieux dorayaki cuits à la minute, des mochis façonnés sous vos yeux ou un matcha préparé dans les règles de l’art.
Les délices qui vous attendent dans le pop-up TOMO :
Dorayaki traditionnels (anko, matcha, ricotta et yuzu confit, dorayaki de saison)
Dorayaki franco-japonais (façon Paris-Brest, baba au whisky, Choco-Soba, Nashi à la poire, façon tropézienne…)
Daifuku (mochi matcha, sésame noir ou de saison)
Sakura mochi
Wagashi d’automne (à la châtaigne, au raisin, en forme de fleur de chrysanthème…),
Cake à partager au matcha, sésame ou yuzu, ainsi que des matcha lattes, des thés japonais rares et de jolis coffrets à offrir
Vous êtes conquis par la délicatesse des wagashi ? Découvrez les recettes emblématiques de TOMO dans le livre Paris-Kyoto, la pâtisserie franco-japonaise, paru chez Hachette.