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Les conseils

Quelles sauces choisir pour vos viandes au barbecue ?

3 min de lecture

Chimichurri, moutarde artisanale aromatisée, condiment maison, sauce barbecue… Toutes nos idées de sauces pour accompagner vos viandes et savourer un barbecue gourmet !

Découvrez notre sélection de sauces traditionnelles ou originales pour sublimer vos grillades cet été.


Les braises crépitent et une délicieuse odeur flotte dans l’air… Le barbecue fait son retour dans les jardins et enflamme les carnivores ! Après vous avoir livré nos conseils pour bien choisir et cuire les différents types de viandes au barbecue, voici nos recommandations de sauces et condiments pour les accompagner. Bon appétit !

Quelle sauce pour accompagner une pièce de bœuf au barbecue ?

Pour les pièces de viande rouge telles que le contre-filet (aussi appelé faux-filet) ou le cœur d’aloyau (rumsteck), jouez la carte de la tradition avec une sauce au poivre ou une sauce au vin maison. Pour élever encore un peu le niveau gastronomique, vous pouvez même emprunter au chef Yannick Franques la sauce Mac Arthur au vin rouge de la Tour d’Argent.


Avec une côte de bœuf au barbecue, rien de tel qu’une bonne sauce béarnaise ou un chimichurri, un condiment venu d’Argentine (un pays qui s’y connaît en matière de viande rouge !), préparé à base de persil, origan, ail et piment doux. La Maison Arostéguy vous propose sa version basque, le ximitxurri Maison Arostéguy.

Quelle sauce avec du veau au barbecue ?

La crème et la moutarde sont les alliées de la viande de veau. Vous pouvez, par exemple, déguster vos escalopes de veau avec une moutarde au miel Pommery ou une moutarde verte à l’estragon Edmond Fallot, ou préparer cette délicieuse recette de sauce crémeuse à la moutarde et aux champignons signée Edmond Fallot pour napper une côte première.

Quelle sauce avec des grillades d’agneau ?

Avec l’agneau, cap sur les saveurs méditerranéennes et orientales ! Un pesto maison à l’ail des ours et au romarin accompagnera à la perfection un  carré d’agneau au barbecue. Pour les côtelettes d’agneau, misez sur la fraîcheur et l’originalité d’une sauce à la menthe.

Quelle sauce pour des saucisses au barbecue ?

Merguez, chipolatas, saucisses aux herbes… Proposez à la tablée un assortiment de sauces pour accompagner ces incontournables du barbecue : harissa pour les amateurs de piment, sauce barbecue L’Épicurien pour une touche plus sucrée, ketchup au piment d’Espelette Albert Ménès

Quelle sauce pour accompagner des morceaux de poulet au barbecue ?

La viande blanche du poulet se prête à une multitude de marinades et sauces. Vous pouvez très bien accompagner les brochettes d’une mayonnaise traditionnelle relevée d’une pointe de moutarde ou d’une moutarde au safran Edmond Fallot. Ou invitez des saveurs venues d’ailleurs, avec l’aide de la sauce et marinade latino L’Épicurien ou de la sauce et marinade indienne L’Épicurien. Quant à la sauce BBQ fumée Hellicious, elle donnera des ailes… à vos ailes de poulet grillées (elle est aussi idéale pour laquer des ribs de porc à la texane) !

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