Beurre

Le beurre est l’un des ingrédients phares de la cuisine française. Que vous l’aimiez doux ou salé, classique ou de baratte, nature ou parfumé, découvrez une sélection des meilleurs beurres disponibles en livraison !

Le beurre en France : tradition et appellations

Le beurre est un produit naturel, obtenu à partir de la crème du lait (de vache le plus souvent en France). Anciennement, la fabrication du beurre était réalisée dans les campagnes à l’aide d’une baratte : un outil en bois qui servait à séparer le gras de la crème du babeurre (ou petit lait). Les barattes manuelles ont depuis été remplacées par des barattes mécanisées, et seuls quelques artisans continuent à travailler le beurre à la baratte de bois. Il existe aujourd’hui en France trois appellations d’origine protégée : le beurre Charentes-Poitou AOP, le beurre d’Isigny AOP et le beurre de Bresse AOP. Ces beurres de terroir, issus d’une maturation lente, sont très appréciés en cuisine et pour le tourage (pâtes feuilletées, viennoiseries…) grâce à leur subtil goût de noisette, leur texture et leur stabilité à la cuisson. Le « beurre cru » est un beurre préparé à partir d’une crème crue non pasteurisée. Il se conserve moins longtemps que le beurre classique, mais est réputé pour ses arômes et sa finesse. C’est le beurre idéal pour une dégustation sur des tartines de pain frais, ou avec des huîtres et fruits de mer.

Nos beurres de baratte et beurres parfumés en livraison

Les artisans beurriers français vous invitent à redécouvrir le goût authentique du beurre à travers des beurres d’exception : beurre de baratte doux ou demi-sel, beurre cru, beurre moulé, beurre en motte… Leur secret ? Savoir-faire et qualité des matières premières, en partenariat avec des éleveurs et laiteries de leur région (Bretagne, Normandie, Charente, Pays de la Loire…). Retrouvez également au Gourmet des Galeries Lafayette un large choix de beurres parfumés, dignes des meilleures tables et recettes : beurre aux algues, beurre au yuzu pour accompagner un poisson, beurre à l’ail ou à la truffe, beurre à la vanille pour des desserts gourmands…