Saumon fumé

Allié des petites comme des grandes occasions, le saumon fumé fait partie des mets festifs par excellence. Découvrez nos saumons fumés en livraison, sélectionnés auprès de producteurs reconnus pour leur savoir-faire et la qualité de leurs produits.

Le saumon fumé, l’héritage d’un savoir-faire ancien

Le fumage et le salage font partie des méthodes de conservation anciennes du poisson. Réputé pour sa chair fondante et ses saveurs à la fois intenses et délicates, le saumon fumé perpétue la tradition des ateliers de fumaison français : la grande majorité des saumons disponibles sur le marché sont ainsi fumés en France. La fabrication du saumon fumé suit trois étapes principales : le salage des filets, le séchage pour éliminer l’excès de gras et d’humidité du poisson, puis le fumage à proprement parler, réalisé grâce à la combustion de petits copeaux de bois. Sélection des meilleurs poissons, découpe puis salage à la main au gros sel, choix des essences de bois, tranchage à la main… Dans les grandes maisons de saumon, chaque détail compte pour vous offrir un saumon fumé d’exception. Savourez-le nature, simplement accompagné de blinis ou d’un crème à l’aneth.

Comment bien choisir son saumon fumé ?

Pour vous aider à choisir votre saumon fumé, voici quelques informations à connaître : le saumon atlantique (ou Salmo salar) est le saumon le plus courant, il ne désigne pas une origine géographique, mais une espèce. Plus que l’origine, c’est aujourd’hui la qualité de l’élevage qui prime. Nos artisans et partenaires sélectionnent ainsi avec soin leurs poissons en Écosse, Norvège ou Irlande. Plus rares, les saumons sauvages proviennent généralement de la mer Baltique ou de l’Alaska. Explorez notre sélection de saumons fumés dans la boutique en ligne : saumon fumé bio, saumon fumé sauvage, saumon fumé au bois de chêne, de hêtre ou d’aulne… Retrouvez également nos carpaccios de saumon et nos cœurs de filets de saumon pour vos gravlax et autres recettes.