EDOUARD ARTZNER

Installée près de Strasbourg, la Maison Edouard Artzner est la plus ancienne maison de foie gras française toujours en activité. Ses foies gras d’oie et de canard, toujours travaillés manuellement, sont issus d’un savoir-faire unique, transmis de génération en génération.

Edouard Artzner, l’art du foie gras depuis 1803

La Maison est créée en 1803 à Strasbourg par Philippe Artzner, pâtissier-traiteur de son état, qui confectionne, entre autres spécialités, du pâté de foie gras. Son fils Edouard, qui prend la relève dans les années 1850, est le premier à avoir l’idée de cuire ses foies gras à basse température dans des terrines en terre cuite. Il les recouvre ensuite d’une couche de graisse d’oie, afin de prolonger leur conservation. Une innovation qui contribue au succès et à la diffusion du foie gras !

Deux siècles plus tard, la transmission du savoir-faire entre les chefs reste une tradition forte au sein de la Maison. Sept chefs cuisiniers veillent aujourd’hui avec exigence à l’élaboration du foie gras Edouard Artzner, issu d’oies et de canards élevés dans le respect d’un cahier des charges strict.

Les foies gras Edouard Artzner en livraison dans toute la France

Assaisonnés d’un mélange secret d’épices, les foies gras Edouard Artzner s’inscrivent dans la tradition du foie gras alsacien. Foie gras de canard ou foie gras d’oie, foie gras frais — spécialité de la Maison — à la texture onctueuse ou foie gras mi-cuit, plus ferme, foie gras en conserve… La gamme Edouard Artzner ravira les plus fins gourmets.

Découvrez une sélection des meilleures recettes de foie gras Edouard Artzner dans la boutique en ligne, ainsi que d’autres spécialités en magasin.

Retrouvez les foies gras Edouard Artzner dans l’épicerie, au niveau -1 des Galeries Lafayette Le Gourmet à Paris.