Le meilleur chocolat du monde ? Difficile de trancher, parmi tous les grands chocolatiers présents au Gourmet. C’est avant tout une question de goût ! Voici quelques conseils et idées pour choisir le chocolat qui fera fondre à coup sûr son heureux destinataire.
Le meilleur chocolat, une affaire de goût…
Intensité du cacao brut, gourmandise d’un bonbon de chocolat, authenticité d’un chocolat pure origine… Il existe mille et une façons d’apprécier le chocolat. Les bons chocolats ont toutefois un point commun : ils sont élaborés à partir d’un cacao de qualité, sourcé avec soin. Pour ce faire, de plus en plus de chocolatiers optent pour le bean-to-bar. Ensuite, place au savoir-faire, à la créativité et à la sensibilité de chaque artisan chocolatier ! Pour vous aider à y voir plus clair, zoom sur les univers des chocolatiers réunis au Gourmet.
Le Chocolat Alain Ducasse : Le grand chef cuisinier a créé sa Manufacture du Chocolat en 2013. Il y applique son savoir-faire gastronomique pour élaborer des chocolats à la grande profondeur aromatique, qui valorisent le goût originel du cacao. Le chocolat parfait pour les puristes !
Pierre Hermé : Renommé pour ses célèbres macarons (dont l’Infiniment Chocolat au chocolat pure origine), le chef pâtissier Pierre Hermé a également imaginé une gamme de chocolats à la finesse exceptionnelle, qui comblera les gourmands à la recherche d’originalité. Craquez pour ses ganaches et pralinés gourmands, aux accords délicats et inventifs (pignon de cèdre, poivre de cassis, framboise et pain d’épices…).
Jean-Paul Hévin : Sacré meilleur pâtissier-chocolatier du monde en 2023, Jean-Paul Hévin est réputé pour son expertise dans l’utilisation du cacao sous toutes ses formes, dans ses pâtisseries autant que ses chocolats. Découvrez son travail sur les textures et les arômes (ganache Grand Cru, gianduja amandes, truffes mousseuses…), qui fait de chaque bouchée un voyage gustatif inoubliable. La tradition à son plus haut niveau !
Louis Fouquet : Fondée en 1852, la Maison Fouquet est une institution gourmande incontournable à Paris. Comme Christian Dior, Yves Saint Laurent et bien d’autres célébrités au fil de son histoire, succombez à ses pralinés à l’ancienne aux noisettes du Piémont, amandes Valencia et pistaches de Grèce ou à ses exquises ganaches fondantes au chocolat au lait et chocolat noir…
Pierre Marcolini : Chef pâtissier et chocolatier belge, Pierre Marcolini est réputé pour sa grande exigence dans le choix des fèves de cacao et son art de l’assemblage. Ses tablettes et plumiers Grands Crus (Cuba, Pérou, Sao Tomé, Madagascar, Inde…) raviront tous les amateurs de cacaos d’exception.
Alléno & Rivoire : Avec ce projet à quatre mains, les chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire ouvrent une nouvelle voie au chocolat, en s’inspirant de leur savoir-faire gastronomique et pâtissier. Des chocolats modernes et innovants, mais aussi plus sains, où le sucre de bouleau — à l’index glycémique très bas — vient remplacer le sucre traditionnel.
Cluizel : Fondée en 1947 en Normandie, la manufacture Cluizel réunit tous les métiers à l’œuvre derrière le chocolat, des cacaoféviers responsables de la sélection des fèves aux confiseurs et chocolatiers. À travers la gamme de tablettes Les Plantations, découvrez des chocolats aux saveurs authentiques, véritables expressions de leur terroir. Avec leur emballage illustré, elles font aussi de jolies idées cadeaux pour une petite attention.
Valrhona : Partenaire des chefs pâtissiers du monde entier, la chocolaterie française Valrhona est renommée pour ses chocolats de couverture, à la qualité irréprochable. Régalez-vous à la maison avec ses tablettes et bonbons de chocolat à l’équilibre parfait entre douceur et intensité !
La Maison du Chocolat : Fondée par le grand chocolatier basque Robert Linxe, La Maison du Chocolat rassemble aujourd’hui une trentaine d’artisans chocolatiers, emmenés par Nicolas Cloiseau, meilleur ouvrier de France. Explorez un savoir-faire artisanal unique, au fil des assortiments de ganaches et pralinés alliant tradition et modernité.