L’été arrive enfin avec son cortège de couleurs et saveurs. Recettes végétales, boissons rafraîchissantes et délices pour les apéritifs improvisés : découvrez nos suggestions, glanées parmi les étals du Gourmet des Galeries Lafayette, pour profiter pleinement de la belle saison.
Du soleil dans l’assiette avec les légumes d’été
L’arrivée de la saison estivale est signe de renouveau en cuisine ! Tomates charnues, poivrons fondants, radis croquants, courgettes savoureuses… Les légumes d’été nous inspirent des recettes plus végétales pour profiter de leur fraîcheur et de leur goût à parfaite maturité. Crus ou cuits, en soupes froides, salades composées, tartes salées ou juste grillés, ils se prêtent à toutes les envies et ne nécessitent pas de passer des heures en cuisine. Pile ce qu’il faut pour profiter de l’été et se réunir en grandes et joyeuses tablées !
En manque d’inspiration ? Voici quatre idées de recettes estivales avec des légumes de saison :
Une salade rapide à préparer pour un déjeuner en famille ou entre copains : l’incontournable salade grecque, à base de tomates, concombre, oignons, olives, feta, agrémentée de quelques morceaux de poivrons croquants dans cette version imaginée par Kalios.
Une soupe froide qui fera son petit effet en entrée : un gaspacho fraises-tomates, que Mavrommatis vous propose de savourer avec du halloumi grillé et un financier aux olives.
Pour accompagner un barbecue : le tian aux légumes confits, une spécialité provençale, qui fait la part belle aux légumes du soleil. Et qui peut tout à fait devenir un plat complet pour un dîner végétarien !
Un déjeuner en mode pique-nique chic : des pitas aux aubergines farcies et fleurs de courgette, aux influences levantines.
Fruits gourmands et boissons glacées, signes de fraîcheur estivale
La saison estivale est tout aussi généreuse côté sucré, avec une ribambelle de fruits gourmands sur les étals : fraises, framboises, abricots, pêches, cassis, melons ou pastèques… De quoi se régaler à l’heure du dessert en les consommant tels quels ou dans de délicieuses pâtisseries. Nos douceurs préférées du moment ? Le fraisier de la Maison Philippe Conticini, la tarte aux framboises de Cyril Lignac Pâtisserie ou encore le cake Ispahan Pierre Hermé Paris, inspiré de son iconique création aux pétales de roses, framboises et litchis.
Dans les verres, les saveurs de l’été sont aussi au rendez-vous. Laissez-vous tenter par un jus ou nectar de fruits aux saveurs authentiques, comme le nectar de mangue Alain Milliat. Une gourmandise à part entière, qui vous transportera sous d’autres latitudes !
À l’heure du goûter ou les jours de fortes chaleurs, pensez aux thés glacés. Dammann Frères a imaginé la pochette de thés glacés Sunrise, qui réunit 8 mélanges parfumés parfaits pour l’été (thé vert Bali aux notes de litchi, pamplemousse, pêche, rose et jasmin, infusion passion framboise, thé blanc mangue, bergamote et amande…). Il vous suffit de faire infuser un sachet dans un litre d’eau chaude, avant de laisser refroidir et verser sur des glaçons. Votre thé glacé est prêt !