Après Noël, le Nouvel An est encore l’occasion de mettre les petits plats dans les grands et de régaler les fines bouches ! En petit comité ou en grande tablée, découvrez notre idée de menu pour la Saint-Sylvestre ou le repas du jour de l’An.
En entrée : foie gras et son chutney ou assiette iodée
Entrée festive par excellence, un bon foie gras fait toujours son petit effet. Pour le réveillon, optez pour un foie gras mi-cuit, plus onctueux que le foie gras cuit, et servez-le sur du pain d’épices, accompagné d’un chutney de figues. Si vous êtes un cordon bleu, vous pouvez aussi vous lancer dans la préparation de votre propre foie gras.
Des envies de prendre le large pour la nouvelle année ? Misez sur les délices de la mer, comme un tartare de Saint-Jacques à la mangue et au gingembre, une recette pleine de peps et de fraîcheur pour débuter le repas. Autre produit d’exception pour mettre la barre encore plus haut : des grains de caviar, à déguster sur des blinis garnis d’une petite cuillère de crème fraîche. À déguster avec de la vodka Beluga, pour les amateurs !
En plat principal : bœuf Wellington ou homard rôti
Poursuivez les réjouissances avec un délicieux filet de bœuf en croûte et champignons, façon bœuf Wellington. Choisissez un beau contre-filet et accompagnez-le pour les fêtes d’une sauce aux truffes, ou même de truffes fraîches. Car l’hiver est la pleine saison de la truffe noire du Périgord, que vous retrouverez au Gourmet chez Pebeyre, Balme ou Maison de la Truffe !
Autre option côté mer cette fois-ci : un savoureux homard rôti au beurre d’herbes et aux zestes de citron, servi avec une purée de céleri. Pas le temps de préparer votre beurre aromatisé ? Vous pouvez compter sur la collection de beurres Bordier, comme ce beurre à l’ail de l’ours.
Quelques idées d’accompagnements pour compléter votre repas du Nouvel An : un gratin dauphinois à la crème fraîche Isigny Sainte-Mère, des légumes d’hiver rôtis (potimarron, panais, carottes) relevés avec un filet d’huile d’olive truffée, ou un délicieux risotto crémeux à la truffe, comme en Italie.
En dessert : bûche glacée ou chocolats d’exception
Après un plateau de fromages soigneusement composé, place au dessert ! Régalez les becs sucrés avec une bûche glacée aux fruits exotiques et à la noix de coco ou une bûche gourmande au chocolat. Si vous ne les avez pas découvertes à Noël, c’est le moment d’explorer les extraordinaires bûches imaginées par nos Artisans pâtissiers cette année.
Vous pouvez également tout simplement proposer à vos convives un plateau de chocolats et pâtes de fruits, dans lequel chacun piochera à sa guise. Faites goûter à vos convives les délices des grands chocolatiers, comme Alléno & Rivoire ou Pierre Marcolini, et fondez pour les pâtes de fruits artisanales Louis Fouquet, avec la juste dose de sucre.