Les ingrédients
Pour 5 personnes :
180 g de foie gras de canard entier mi-cuit
50 cl de lait
100 g de farine
2 œufs entiers + 2 jaunes
50 g de beurre
2 c. à soupe de crème de vinaigre de balsamique à la truffe
Une pincée de sel
Les recettes
Les canelés au foie gras par Comtesse du Barry
1 min de lecture
Et si vous dégustiez du foie gras de façon originale ? Comtesse du Barry vous propose de découvrir sa recette des canelés au foie gras.
Les indispensables
Préparation des canelés au foie gras
Faites chauffer dans une casserole le lait avec le beurre. Quand le lait arrive à ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir le mélange.
Hors du feu, battez dans un saladier la farine, les œufs et le sel.
Puis, versez le lait en une seule fois, la crème de vinaigre balsamique et mélangez le tout. Laissez reposer la préparation une heure.
Préchauffez votre four à 240°C.
Remplissez vos moules à canelés aux 2/3. Puis, coupez le foie gras en petits dés et placez-en un dans chaque moule.
Enfournez pendant 45 minutes.
Dégustez froid.
Astuce du chef Comtesse du Barry : Accompagnez vos canelés au foie gras d'un vin blanc moelleux explosif et gourmand comme le "Villa Chambre d'amour".