Cérès, du Château Haut-Bages Libéral, est le premier vin naturel bio sans soufre ajouté élaboré par un Grand Cru Classé en 1855 à Pauillac. Son nom signifie déesse de l'agriculture et de la fertilité. Propriété de la famille Villars depuis 1983, le Château Haut-Bages Libéral est aujourd'hui dirigé par Claire Villars-Lurton. Cette dernière a choisi, pour la cuvée Cérès, une parcelle de 8 hectares de merlot d'un seul tenant. En résulte un vin sur le fruit, avec des notes florales au nez comme en bouche. Ses tanins sont souples, avec une trame fraîche crayeuse et une belle acidité sur la longueur.
L'Agriculture Biologique est un mode de production qui allie les pratiques environnementales optimales, le respect de la biodiversité, la préservation des ressources naturelles et l'assurance d'un niveau élevé de bien-être animal.
AOP
Appellation d'Origine Protégée, désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.
