Fabrication française, au lait frais et une priorité donnée aux fromages fabriqués au printemps et en automne. Pour parfaire le goût de nos mimolettes extra-vieilles, mais également leur odeur et leur texture, un affinage en caves naturelles anciennes de briques rouges à température ambiante sur des étagères en bois d'épicéa est nécessaire. Sachez qu'un brossage hebdomadaire des fromages, à la main et des contrôles d’affinage au maillet de buis sont effectués par nos soins à Boulogne-sur-Mer.
Appréciez la mimolette de différentes façons : à l'apéritif en pépites ou en allumettes, dans un casse-croûte ou en fin de repas. Elle sera sublime à chaque instant de dégustation et appréciée par toutes les générations ! En cuisine, utilisez-la comme décoration sur des œufs mimosa par exemple ou encore en composition de tartes ou quiches salées. Pour l'accompagner : une coupe de champagne blanc de blanc lors des fêtes de fin d'année, une bonne bière locale et fraiche ou encore un vin de Porto.
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Fromage à pâte pressée non cuite au-lait-pasteurisé-de-vache, 29% de matière grasse sur produit fini
